Alfredo alla Scrofa - Alfredo alla Scrofa

Alfredo alla Scrofa
Restaurace informace
Založeno1914; Před 106 lety (1914)
Typ jídlaitalská kuchyně
adresa uliceVia della Scrofa, 104 / a, 00186
MěstoŘím
ZeměItálie
webová stránkawww.alfredoallascrofa.com

Alfredo alla Scrofa je italská restaurace ve městě Řím, Itálie.[1] Funguje od roku 1914 a je známé jako místo narození Fettuccine Alfredo.[2]

Dějiny

Alfredo Di Lelio, zakladatel Alfreda alla Scrofa, tvrdí, že je jeho tvůrcem Fettuccine Alfredo.[2][3] Podle rodinných účtů začal v roce 1892 Alfredo Di Lelio pracovat v restauraci na náměstí Piazza Rosa, kterou provozovala jeho matka Angelina. V roce 1914 Di Lelio přeměnil obchod s olejem a vínem na restauraci, původně nazvanou "Alfredo", na Via della Scrofa v centru Říma.[4]

Di Lelio vynalezl „fettuccine al triplo burro“[5] (později pojmenovaný „fettuccine all'Alfredo“ nebo „fettuccine Alfredo“) v roce 1907 nebo 1908, když provozoval svůj obchod s olejem a vínem, ve snaze nalákat svou manželku Ines na jídlo po porodu svého prvního dítěte Armanda. Alfredo přidal k fettuccinu další máslo nebo „triplo burro“, když to pro ni míchal dohromady.[6][7][8] V roce 1920 jedli dva slavní američtí herci Douglas Fairbanks a Mary Pickford na svatební cestě u Alfreda alla Scrofa. Ten den si pár objednal fettuccine al triplo burro, požádal o recept a přinesl jej do USA[9]

V roce 1943 Di Lelio tuto restauraci prodal rodině svých současných majitelů. V roce 1950 se Alfredo Di Lelio rozhodl otevřít další restauraci se svým synem Armandem na Piazza Augusto Imperatore č. 30, Il Vero Alfredo (dále jen „pravý Alfredo“), to je stále v podnikání, které dnes řídí vnoučata Alfreda Di Lelia.[3]

V roce 1977 Di Lelio a partner otevřeli další Alfredo poblíž Rockefellerova centra v New Yorku. Otevřel se třetí Alfredo Epcot v Disney World, ale zavřeno v roce 2007. Tyto restaurace se staly populární a vyráběly „omáčku alfredo“.[3]

Reference

  1. ^ Laurie Bogart Morrow (9. října 2012). Obří kniha psích jmen. Simon a Schuster. str. 13–. ISBN  978-1-4516-6690-8.
  2. ^ A b Giardina, Rowena Dumlao (2017-04-28). „Ristorante Alfredo alla Scrofa: Rodiště Fettuccine Alfreda“. Poctivé vaření. Citováno 12. prosince 2018.
  3. ^ A b C „Počátky fettucciny Alfreda“. HuffPost. 2014-01-13. Citováno 2020-11-24.
  4. ^ Menuism, Contributor (2014-01-13). „Počátky fettucciny Alfreda“. HuffPost. Citováno 12. prosince 2018.
  5. ^ Carnacina (1975), str. 72–73
  6. ^ „Alfredo 1914“. alfredo1914.com. web. Citováno 6. září 2017.
  7. ^ "La Storia". il vero Alfredo (v italštině). web. Citováno 6. září 2017.
  8. ^ Carnacina (1975). Romové v Cucině. 72–73.
  9. ^ „Počátky fettucciny Alfreda“. HuffPost. 2014-01-13. Citováno 2020-11-27.

externí odkazy