Alcarraza - Alcarraza

An alcarraza (/ˌ…lkəˈrɑːzə/, Španělština:[alkaˈraθa]) je kamenina kontejner, tradičně vyrobený v Španělsko. Nádoba je naplněna tekutinou a poté zavěšena na průvanovém místě ve stínu. Kapalina prosakuje kameninou pomalu a je odpaří se působením tahu, snížením teploty nádoby a udržováním zbytku kapaliny v chladu.

Zdrojové slovo pro tento název kontejneru - které v tomto formuláři existuje v španělština, Galicijština a portugalština - je arabština الكراز al-kurrāz.

Viz také

Reference

  • Lang, Jenifer Harvey, ed. (1988). „Alcarraza“. Larousse Gastronomique: Nové americké vydání největší kulinářské encyklopedie na světě. New York: Crown Publishers. ISBN  0517570327. OCLC  777810992.