Alberta Uitangcoy-Santos - Alberta Uitangcoy-Santos

Alberta Uitangcoy-Santos (20. listopadu 1865 - 1. června 1953) byla vůdkyní Malolosových žen a je uctívána za své příspěvky filipínským práva žen, boj o Filipínská nezávislost a velká část tradiční kuchyně města Malolos, Bulacan, v Filipíny během španělského a amerického koloniálního období. Je známá jako matriarcha z Dům Uitangcoy-Santos, který byl prohlášen za dům národního dědictví podle Filipínská národní historická komise, a v současné době sídlí Muzeum Malolosových žen^[1] který je nyní vyléčen jejím vnukem páté generace, Carlo Herrera.^[1]

Ženy z Malolosu

12. prosince 1888 Uitangcoy a skupina mladých a bohatých Mestiza -Sangley ženy z okresu Kamistisuhan v Malolos podepsaly a předložily petici, kterou napsal významný reformista Teodoro Sandico Guvernér Valeriano Weyler, který žádá o jeho svolení umožnit jim zřídit noční školu pro ženy, kde se mohou učit španělština a další akademické předměty. Byl to Uitangcoy, kdo předal petici generálnímu guvernérovi, zatímco ostatní ženy odrazily španělské bratry, kteří byli rozzuřeni a chtěli vědět, co je v tomto dopise. Nakonec ženy zvítězily v zdlouhavém boji o schválení, a to i přes neochvějný odpor mnichova faráře.^[2]

Poté, co slyšel o vítězství žen, reformní vůdci Marcelo H. del Pilar a Graciano Lopez Jaena psal o ženách ve filipínské liberální publikaci, La Solidaridad.

Dr. Jose Rizal jej následoval ve svém slavném dopise „Sulat sa mga Kadalagahang Taga-Malolos“ skupině ze dne 22. února 1889, ve kterém chválil jejich statečné úsilí o reformu.^[3]

Filipínské revoluce

Během filipínské revoluce proti Španělsku a poté, co vypukly nepřátelství mezi Filipínci a Američany, Uitangcoy a řada žen pomáhala revolucionářkám, které bojovaly proti španělským i americkým kolonizátorům prostřednictvím svých rolí při založení Cruz Roja (Filipínský červený kříž ) a předávání dopisů a sdělení skrytých v jejich šatech.

Během Americká kolonizace „Uitangcoy a devět dalších z dvaceti žen se podílelo na založení kapitoly Pariancillo (jeden z pěti výborů Barrio, který zahrnoval místní Malolos, Bulacanský výbor) Asociacion Feminista de Filipinas, jehož cílem bylo řešit několik otázek týkajících se práv žen dneška.

Kulinářské dědictví

Uitangcoy je také známá svými skvělými příspěvky k tradiční maloloské kuchyni. Vyráběla a učila několik uznávaných receptů města mladším ženám z Malolosu, konkrétně její neteři Socorro a městským pekařům, jako je Salome Ramos, která je později popularizovala po celém Malolos prostřednictvím svého podniku, pekárny La Concepcion.

Uitangcoy je připočítán k tvorbě ensaymada který nepoužívá vodu, ale místo toho sádlo, pastillas de leche vyrobeno z mléka carabao, empanada de kaliskis (an empanada s vnějším krytem tvarovaným do podoby rybích šupin), suspiros de pili, mazapan de pili, a gurgurya.

Uitangcoy a ženy byly také oblíbené pro výrobu složitých obalů pro své pastillas de leche, použitím papel de japon (Japonský papír ) a velmi malé nůžky. Její dochovaná díla lze nalézt v jídelně ve výstavním sále Muzea žen v Malolosu, kde se také koná interaktivní výstava ochutnávek jídel jejích receptů, kterou pro patrony muzea připravili místní obyvatelé Malolos.

Reference