Akira zpět - Akira Back
Akira zpět (narozený Sung Ook Back v roce 1974 v Soul, Korea ), je označena hvězdičkou Michelin [1] šéfkuchař. Přezdívku „Akira“ dostal od rodinného přítele z Japonska („Ook“ v překladu znamená „Akira“ v r. Kanji ).
Časný život
Zpět se narodil a vyrůstal v Soul, Korea. Vážně se o něj zajímal baseball v mladém věku a rozhodl se přestěhovat do Japonsko sledovat to. Backova baseballová kariéra skončila krátce nato, když podnik jeho otce vzal jejich rodinu do USA v roce 1989 a nakonec skončil v Aspen, Colorado.
V 15 letech začal Back jeho snowboarding kariéry a strávil 7 let na profesionálním snowboardovém okruhu. Objevil se v různých filmech o extrémních sportech a byl uveden v top obchodních publikacích tohoto sportu.
Kulinářská kariéra
Po ukončení své snowboardové kariéry Back pokračoval ve studiu na Mezinárodní kulinářské škole v Institut umění v Coloradu. V roce 1993 nastoupil do své první kulinářské práce ve společnosti Kenichi v Osika jako kuchař sushi. Později byl přijat do Kenichi Austin, Texas a pak dovnitř Kona, Havaj, kde pracoval jako úvodní kuchař.
V roce 2008 debutoval Back Yellowtail Japanese Restaurant & Lounge, šéfkuchař Akira Back at Bellagio Resort & Casino v Las Vegas. Nabídka Yellowtail ztělesňuje klasickou japonskou kuchyni. Mezi hlavní jídla patří mimo jiné Big Eye Tuna Pizza, Lobster Carpaccio a Kobe Beef Tataki. Mezi klientelu Yellowtail patří celebrity Taylor Swift, Eva Longoria, Wilmer Valderrama, Pink & Carey Hart, Mary-Kate a Ashley Olsen, Kelly Osbourne, David Arquette, Ryan Kewanten a Joe Jonas.
V roce 2017 získala společnost Back's Dosa a Hvězda Michelin.[2]
Železný kuchař
V průběhu roku 2006 Food & Wine Magazine Classic v Aspenu, producent společnosti Iron Chef America oslovil Zpět po ochutnání nabídky, kterou Back představil. Back okamžitě souhlasil, že se objeví v pořadu, řekl, že to miloval a "vyrostl s tím".[3] V epizodě, která byla vysílána 16. března 2008, podlehl Bobby Flay v špenát bitva. Bylo konstatováno, že studoval u Iron Chef Masaharu Morimoto.[4]
Další televizní vystoupení
Kromě „Iron Chef America“ společnosti Food Network byl Chef Back uveden také v NBC Dnešní show „Potravinové sítě Nejlepší věc, jakou jsem kdy jedl, The Cooking Channel United Tastes of America a KBS Mentor úspěchu v Koreji.
Restaurace
Severní Amerika
- Yellowtail - Bellagio Resort & Casino, Las Vegas
- KUMI - Záliv Mandalay, Las Vegas
- Akira zpět - Bisha Hotel, Toronto
- Akira zpět - Dallas, Texas
- Lumi od Akiry Zpět - San Diego, Kalifornie
střední východ
- Akira zpět - W Hotel The Palm, Dubaj
Asie
- Akira zpět - Marriott Singapur
- Fish Pool - Marriott Singapore
- Akira zpět - Jakarta, Indonésie
- ABSteak od Akiry Zpět - Jakarta, Indonésie
- DOSA - Restaurace oceněná hvězdičkou Michelin Soul, Jižní Korea
- Akira zpět - Marriott Bangkok
- Salonek ABAR - Marriott Marquis, Bangkok
- Akira zpět - Hanoi, Vietnam
- Akira zpět - Nové Dillí, Indie
Ocenění
Na podzim roku 2017 Průvodce Seoul Michelin 2018 ocenil slavnou restauraci DOSA společnosti Chef Back jednou michelinskou hvězdou za vynikající výsledky v inovativní kuchyni a službách. Zpět získal titul „Vycházející hvězda“ Pohostinství restaurace v roce 2008 hostil prestižní večeře Jamese Bearda House v letech 2008, 2010, 2011 a 2012. Byl jmenován „nejlepším kuchařem v Las Vegas“ Las Vegas týdně. Back se také zúčastnil několika nejprestižnějších kulinářských světových akcí, včetně Aspen Food & Wine Festival, Pebble Beach Food & Wine Festival a dobrou chuť's Vegas Uncork'd.
Reference
- ^ https://www.prnewswire.com/news-releases/las-vegas-celebrity-chef-akira-back-awarded-michelin-star-for-acclaimed-restaurant-dosa-in-hometown-of-seoul-south- korea-300552102.html
- ^ https://vegas.eater.com/2017/11/10/16632460/akira-back-dosa-michelin-star
- ^ Stonington, Joel (07.09.2007). „Místní muž připravený seslat na Iron Chef'". Aspen Times. Citováno 2008-03-17.
- ^ "Iron Chef - Akira Back vs Bobby Flay". Iron Chef America. Sezóna 6. Epizoda 81. 17. 03. 2008.