Aisy cendré - Aisy cendré

Aisy cendré (francouzština: Ashen Aisy; pojmenoval podle Aisy-sous-Thil, blízké město) je a Francouzský sýr vyrobeno z kravské mléko, vyrobeno společností v Époisses, Bourgogne (Burgundsko, region ve Francii.)

Má umyté kůra, obsahuje nejméně 50% Tlustý a má průměrnou hmotnost 230 gramů, o průměru 110 mm a výšce 35 mm. Jeho pasta je mírně kouřová aroma a dozrává do měkké struktury, ale obvykle se jí, zatímco je stále pevná. Je rafinován po dobu dvou týdnů drhnutím kůry a poté je svinut do dřevěného popela, čímž získá šedavě zbarvenou barvu. Produkce Aisy cendré byla 7 tun v roce 1991. Vyrábí se v Époisses a těší se pověsti městských výrobních technik, přestože se jeho příprava velmi liší od ostatních sýrů, které se zde nacházejí.

Viz také